Photo Credit: National Bagel Association (美國)全國貝果協會, https://www.bagels.org/national-bagel-day/
是的，美國的"貝果"產業經過上下整合，產業已大到可以成立協會了。
國際貝果日 2026年1月15日 (四)
現在才到2025年Q4，網路上已有「貝果迷」迫不及待開始準備宣傳「2026國際貝果日」了！這是有多愛吃貝果啊！若你說，不過就是一團發酵的麵粉還硬的喀牙，肯定會被狂粉追打，且聽我道來.......
貝果的歷史
潔兮列了一張「年代表」，粉粉們就可以對「貝果」這一個迷人的食物有一些歷史感了。
1200年代
十三世紀敘利亞的食譜記載「先煮後烤的環形麵包」，名字為Ka'ak。
1300年代
第一個貝果雛形出現。古代基督教社會裡，主教石棺畫出現類似食物。
1394年
波蘭王室記錄有波蘭很常見、類似貝果的麵包，名為Obwarzanek〈波蘭 克拉科夫地區的辮狀環形麵包，有網友簡稱"椒鹽脆餅"，現今已有歐盟 PGI標誌 保護〉。
1600年代
波蘭開始普及，波蘭第二大城"克拉科夫市"出現貝果，是當時波蘭人在大齋節吃的"Bublik"（布勃利克, 東歐麵包圈）的變種。
1610年
「貝果」一詞正式出現在官方文獻，波蘭 克拉科夫市 猶太社區的「社區條例」提到貝果這個詞，規定貝果是送給產後婦女的禮物。
1683年
有此一說：為了紀念"維也納戰役"中，波蘭國王"約翰三世"大敗"鄂圖曼土耳其"人，所做的"馬蹄形麵包"。
1850起
十九世紀中葉，英國倫敦出現貝果此商品，被穿在直直的長竿上，放在櫥窗展示販賣，當時稱作「Beigel」。
1900年代
二十世紀初，貝果由波蘭猶太移民帶到美國，紐約曼哈頓下東區，湧現數百家小型貝果麵包店。「338號貝果麵包師工會」(Bagel Bakers Local 338)由300名麵包工匠在紐約市成立，屬於一種地方工會，貝果的製作被視為一種家傳秘方，美味的秘訣被貝果工會的師傅們獨家把持著，且只有父子相傳，強調手工製作〈小編內心OS，這也太稀罕了吧，「貝果」不過就是麵包的一種，製作方法還稀奇到只能"父傳子"，莫非我們現在吃到的"機器貝果"，有的硬梆梆的嗑老牙，果真是沒有當年手工製作的來的美味?!!〉。
1900年代
「貝果早午餐」開始在紐約流行起來，吃法為貝果上面加上煙燻鮭魚、奶油乳酪、酸豆、番茄和紅洋蔥，此種吃法一直流傳至今。
1951年12月
爆發貝果荒事件！「338號地方工會」與「貝果烘焙師協會」爆發勞資糾紛，導致紐約市32家貝果烘焙店關門！僅存的二家店，無法滿足每周120萬個貝果的需求，史稱「貝果荒」("Bagel Famine" by New York Times)。停產一直持續到二月初，才達成協議。
1957年
工會罷工33天，以工人工資與福利得到改善而結束。
1958年
加拿大人 丹尼爾‧湯普森 發明了「湯普森貝果機」(Thompson Bagel Machine)，可以擀、壓、揉麵，並塑形〈完美的圓形〉。
1962年2月
338號地方工會發起罷工，持續了一個月，紐約受到嚴重打，上班族快發瘋了吧，早午餐買不到最愛的貝果餐。
1962年
機器貝果出現！美國康乃狄克州 紐黑文市「倫德貝果」（Lender's Bagels, 現今全球最大的貝果生產商）開始使用「湯普森貝果機」量產貝果。出現機器生產的貝果後，自此打破手工製家傳秘方的局面。
1970年代
「338號貝果麵包師地方工會」把持了美國貝果產業數十載之後，被機器量產打敗，於1970年代初，併入了「美國麵包和糖果工人國際工會」(ABC, American Bakery & Confectionery Workers' International Union)。
2008年
貝果上外太空了！加拿大太空人喬治‧雷格里把18個芝麻貝果帶到國際太空站。
貝果的作法
● 材料：高筋麵粉、鹽、水、酵母、膨鬆劑、甜味劑。
● 揉捏麵團。
● 桿成貝果的圓形，中間有一個洞。
● 低溫 (4~10度C) 發酵至少12小時。
● 水煮60~90秒
● 高溫烘烤 (175~315度C)
「國際貝果日」粉粉可以做什麼~
● 每餐都吃一個貝果！可搭配各種不同配料。
● 分享對貝果的熱愛，請你的周遭朋友吃貝果。
● 尋找所在地區最好的貝果並分享情報！
● 這一天，許多貝果店家也會做活動，好康要相報喔...O^.^O...
和平友韓 (5)