潔兮筆記本 Jessie's Note

2015-05-20 管理飯店不容易，每天都跟客人學習很多、很多多多多多.......

台灣 交通部 觀光局『星級評鑑』的規範又修正了，最新版將於2015年5月1日生效，讓我們來Study一下，想在『廚房設施』這一項拿高分，到底有哪些拿分項目，以下是觀光局有關『廚房設施』新修正的評鑑內容〈【xxxx】內的小標，是潔兮自行標明註記的，因為我這個版是"筆記本"....^^lll.....〉：〈以上圖片來源：台東縣環保局〉

　網路上流傳一篇警告文，有關詐騙集團打電話進飯店客房，卻冒充是櫃台，要騙取你的信用卡資料或個資，小編覺得以現今飯店管理的專業，以及持卡人的謹慎，要以一通電話騙到信用卡資料，實在是很難，在此，小編分享一下個人經驗：

1978年之前，也就是中國大陸在改革開放之前，是沒有什麼觀光的，那個年代，所謂『觀光』是統戰的一環，不過就是接待一下國外來的貴賓，是政治服務的一部分。大陸改革開放後，發展的速度十分驚人，給各位看個數字，中國客出國，1992年只有292萬人次，到了2002年已達1660萬人次，到了2014年陸客出國已超過1億人次，中國境外消費超過人民幣1兆元，這是全世界都在搶的一塊觀光大餅！

台灣的交通部觀光局也統計，自2008年台灣開放陸客來臺旅遊起，至2012年9月止，這四年間，其已創造新台幣3,844億元的外匯收入，其中團客帶來約2,218億元外匯收入。

這是什麼鍋！竟然如此轟動武林、驚動萬教！還讓飯店人(Hotelier)津津樂道、熱烈討論，真是太厲害的鍋！

　聽說，這裡是台灣的門面！也是所有飯店經理人(Hotelier)一生之中都要來朝拜至少一次的地方，光看那宏偉的建築物與大廳(Lobby)，經理人就該知道這可不是一般工匠所能修修補補就能過關的，整棟建築就是一件藝術品，而且是頗具歷史的珍藏品，所有的管理都要朝「預防」的方向預先管理，就猶如預防醫學，平時就要想著如何讓國民日常就健健康康，而不是殘弱到病痛急求醫治。

↑　英式管家，圖片來源：友緣家政

【諾羅防治】不知道各位朋友有沒有注意到"衛福部疾管署"公布的『諾羅病毒』消毒方式，

市售漂白水〈一般含5%次氯酸鈉〉需要稀釋的濃度為：

　這二年食安問題受到大家的注意，台灣最早爆發的食安事件是1979年夏天的「米糠油中毒」事件，這個事件並不是人為造假，而是因為管理不當，管線經過多次熱漲冷縮有裂縫了都不知道，以至於加熱用的「熱媒」(多氯聯苯)滲入米糠油裡面，造成2000多人受害，有的人導致多種病變，或者整個皮膚都是「氯痤瘡」，要多年才會好，還要忍受社會上異樣的眼光。「氯痤瘡」長什麼樣子，看看烏克蘭前總統尤申科的照片便知，他的臉部也有「氯痤瘡」，但他是疑似被下毒。

　2015這個農曆年，台灣的飯店業歷經一個大題目考驗，那就是『武陵富野渡假村』諾羅病毒群聚感染事件，至2月24日止〈年初六〉報載總計207人疑似感染，感染諾羅會造成嚴重的上吐下瀉，讓住飯店並在飯店用餐的人，在未就醫前會誤以為是食物中毒，造成旅客的不安與怨懟。依衛生福利部疾病管制局主管單位研判，最初的感染源有可能是外地帶進來，只因為房間內客人的嘔吐物，沒有正確的清理、消毒，病毒經由空氣傳播，造成群聚感染，一時人心惶惶，飯店聲譽也在以訛傳訛的報導中受到傷害！

　〈自由時報2月25日標題：『武陵諾羅疫情，始自一坨嘔吐物！』〉