潔兮筆記本 Jessie's Note

#餐旅人的一天

#因為精彩，才有故事！

#有了故事，才能回味。

全国緊急事態宣言の発出に伴うホテルの臨時休業について

▌日本因發佈"國家緊急聲明"而暫停營業的飯店

2020/4/18

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：伊達美和子）では、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言が全国に発出されたことをうけ、ホテルが立地する地域社会の安全・安心の確保を最優先に考え地域間における感染拡大を抑制する観点から、当社グループが運営する全国21軒のホテル・ゴルフ場のうち、下記の19軒を2020年4月20日（月）より5月6日（水）までの期間、臨時休業とすることといたしました。

哈！這不是自助"早"餐的照片啦！若一早就吃這個，也太生猛啦。這是潔兮拍的自助餐意象照，是自助"晚"餐。

一般人，非從事餐旅業的人，大概都很難想像，飯店是如何準備自助早餐的！

有 時，客人入住後，總會偶遇有一些客人以各式理由要求換房，通常是"客房問題"要求換房，版主也遇過奇奇怪怪的狀況：

● 房間內有「一盞燈」故障，要求換房！
● 床單上發現有一根頭髮，要求換房！

▌敲門禮儀

別以為每個人都會敲門！

飯店業【6S 管理】
5S，5S管理來源於日本，是日式企業常見的管理方式，可用於物流管理、倉存管理、生產管理、電腦檔案、資料庫和個人物件分類等。

部分管理者將安全（Safety）列入第六個S，稱「6S管理」。也有企業加上第7個S: Sense，做為7S管理。

【迷你黑莓香蕉麵包】Mini Blackberry Banana Breads
【製作】43分鐘，可做二個
【來源】https://www.pinterest.com/pin/203647214378264573/
【成分】

構思文案，是很傷腦細胞的，

必須寫得讓人覺得有意思，又不失文學品味，

也不能太執著於拗口生澀的文字，

雖然潔兮從事餐旅業，但對於冷藏冷凍的溫度，

還是常聽到同業們對於到底是幾度而吵半天，

阿不就是依『國家標準』來操作嗎？

【教育訓練】服務業易犯的三十個毛病

1. 事前準備不周到：Ex.餐飲業的Table Setting, 若是事前沒準備好醬油、醋、辣椒、大蒜、哇沙比...等，絕對會讓人跑斷腿！

2. 對客人品頭論足

以下是版主於２０１０年８月在另一個部落格所寫的筆記，是有關國外詐騙集團寫英文信以訂房為由，來詐騙飯店，到現在已經是２０１５年了，應該已經算是老梗，但最近零零星星又偶有收文，且台灣最近這二三年一窩蜂開了許多新飯店，為了避免新飯店人遭受苦難，版主特別再細說一次此詐騙老梗，小心別被騙了！  

【訂房詐騙手法】

　以訂房為詐騙的手法通常是這樣的，以信件要求要訂個5、6間房，一連住個10幾晚，算起來是十幾、二十萬的房租，若飯店回信說有房間後，對方會主動提起要刷卡一次付清〈各位冰友啊！你不覺得奇怪嗎？哪有那麼好康的事！行前一次付清耶！〉重點來了，信中會另外提到，他們另外有訂租車公司，因為那家公司不收信用卡，所以他會給飯店一張信用卡資料，請飯店先授權或預刷之類，多刷租車的金額，再拜託飯店先將車資電匯給車行〈他會給你一個帳號〉！

以下是網路瘋傳的旅展優惠！如有謬誤，懇請惠予告知，感恩！
又到了一年一度的旅展，託購的朋友們忙翻天！凡是有買十送一券者，等於優惠再優惠，折算價格等於再打0.91折，以下為好心的網友所分享，也請飯店同業幫忙校正，懇請自行參考：
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【餐旅新知】

昨日跟小農聊天, 他說山蘇在台北一斤可賣到＄１８０，

頓時我大叫一聲，好貴喔～～

是誰說 支持友善小農，便是善待這塊土地！

是誰口口聲聲說要注意食安問題、要盡量吃有機食物、要善待我們這塊土地，卻不一定支持友善耕作的農友！這是什麼道理！ 

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　2015/09/08(Tue.) 餐飲業十分競爭，要常常以顧客的角度來觀察細節，抓出問題，以求改善並精進服務，這就是練功！

　以下武功秘笈由礁溪 某大飯店 董事長無私傳授，請大家來練練功~~讓台灣的餐飲服務業更細膩、更所向無敵！

1。【剩菜看端倪】

　絕對要記得2013、2014年，因為這二年陸續有19家飯店向宜蘭縣政府提出建築申請〈說明：有申請者不一定會蓋，之後也會有新案，版主先記錄這二年〉，其中9家紛紛陸續於2014、2015年動工，預定於2016、2017年將陸續完工〈但依據經驗，通常預定完工後，是沒辦法馬上營運的，因為還有裝潢、部門、市場研究、商品設定、人事招募....等籌備階段，所以通常會延個一年多才營運〉，屆時宜蘭將五星級飯店遍地開花，飯店業戰國時代來臨！旅遊市場到底有多大？有這~~~~麼大嗎？且讓我們拭目以待。

　不只宜蘭縣瘋飯店，幾乎這是現階段全台灣的一個現象，自2008年開放陸客觀光團以來，每年來台旅客人次以每年新增百萬人次成長，依據觀光局統計，台灣觀光人次於2013年突破800萬人，2014年破990萬人，2015年上看破1000萬人次，加上國旅夯，讓台灣飯店開不停。

　尤其是大集團，聞風而來，若這個縣市不給蓋飯店，我就到別的縣市去，去增加別縣市的就業率、稅收，依這個角度來看，那還得了，各縣市當然拼命搶！於是開發與保育正在拔河中~~~

 

圖片來源：2015/01/28 中時電子報 記者 姚舜

冷氣模式這樣調最省電，
原來我一直在花冤枉錢！
 

時間：2015-05-28

2015-05-20 管理飯店不容易，每天都跟客人學習很多、很多多多多多.......

[1]【樓層】

飯店客房在除溼時，記得要將房門關上，不然根本沒效果！不要以為每個人都知道這個道理，有些人會為了怕忘記某個房間還在除溼，索性就將房門開著在除溼，這除到民國100年〈呵，100年已過〉，除到民國200年也除不了房間的溼氣呀！白白浪費電而已。若房間在除溼，就要記錄下來，以便下班時，記得去關閉電源並歸位。